烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。
直接烤制又有明火暗火之分。
使用的烧烤用具，有烧烤叉，金属烧烤针，竹制烧烤签金属盆，一次性纸杯，烧烤夹。
而主要食物的种类、调味酱汁的分类、食品原料等等都是各有学问。
想要配制出合适的烧烤料，不但要考虑到各种食材口味间的差异，还要注意调料配比的具体分量。
这一点非常重要，也非常难。
因为付宇没有尝试过独自配料。
而他所知道的那些配方，都不属于独创。
能够独创出一种全新秘制调料的人也不多。
一来是能做到这一点的人，必须拥有高超的厨艺，和深厚的烹饪经验。
而且还要有着丰富的想象力，和对于美食创新的追求。
想要创新一种全新的烧烤料，对于厨师的要求很高，尝试的阶段非常漫长，这就造就了时间和食材上的消耗。
所以，不是说一般的厨师都比较蠢笨，没有创新的意识，而是大家往往疲于应对繁重的工作，并没有那么多的精力去研究这件事情。
相比较而言，直接照扒师传下来的秘方和店里提供的配制好的调料方法，难道不香吗？
与其费尽周折去研发一种全新的烧烤料，还不如直接使用现成的方子，来的方便省力。
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