曲径通幽 > 都市言情 > 美食圈是什么样的 > 第1112章 真是老手啊

第1112章 真是老手啊 (第3/3页)

突然记起来,这些规矩因为李东序的严格要求,他早就当成烹饪操作的步骤去遵循了。

压根没把这些当成规矩。

这么重要的事情,他竟然差点给忘了!

万一要是烹饪的时候出现了什么问题,那还真不如拖到李东序回来再烹饪呢!

杨鸣赶忙过去找付宇交代:“小付啊,做这道鱼生,咱们店有要求,必须得把鱼刺都直接剔掉,所以你一会切制时一定得仔细点。

除了这一点之外,还有放血的时候,不能偷懒,一定要控到时间

鱼片的要求是必须达到透明的程度,厚一点都不行,对了,还有”

杨鸣一番话叮嘱完,自己这才后知后觉意识到,店里对于这道菜的要求确实很多啊!

烹饪起来,可不光是刀工好就行的!

付宇真的能做好这道菜吗?

仔细想想,难度还挺大的,尤其是千里马饭店的做法估计跟福成醇会有一定的差别。

毕竟是店里的招牌菜,各家都会有所改动。

付宇之前过来店里一直也没机会掌勺,现在就是看过几次后厨烹饪,难度有点太大了。

不过,事情都交代下来了,临时变卦不太好。

尤其是付宇都答应掌勺了,也当众承诺确实能做这道菜。

直到这个时候,杨鸣才意识到自己刚才的做法有点太鲁莽了,而且还无形间给付宇找了个麻烦。

想到这里,杨鸣也顾不上自己那边的烹饪了。

他虽然手不能掌刀,但跟在旁边指导还是没问题的。

付宇听完杨鸣的话,点点头:“行,我会注意的!”

此话一出!

顿时杨鸣的情绪立马平复了下来。

他看向付宇,眼睛盯着他的眼睛,似乎想要发现一丝……犹豫!

结果,付宇是真的非常自信!

彭泽邦也跟了过来,他看着付宇,不知道他到底哪儿来的自信,竟然会表现的这么平静。

付宇一手持刀,一手抓鱼,既没刮璘,也没去肠,直接在鱼尾割上一刀,再将鱼放回水中,任由鱼在游动挣扎中鲜血流尽。

再趁着这个时间去张罗配菜。

他这一步操作完成,顿时身边都安静下来!

杨鸣和彭泽邦忽然对视一眼,眼里同时闪过一丝光芒!

老手啊!

而杨鸣更是心里一喜。

这道菜八成是稳了。

他平时在后厨没少做过这道菜,太了解整个的操作过程了。

付宇这放血的一刀,看似简单没什么难度,但其实要求特别高!

无论是下刀的角度,还是豁口的深浅以及长短都是有一定标准的,并不是随便割一下就行。

付宇这一刀下去,杨鸣就看出来了,他是真的会做这道菜,也真的能做。

而付宇接下来的配料准备,更是让杨鸣眼睛一亮,不时的点头。

步骤都对,一样食材也没落下,而且做的很细致,哪怕是李东序此时在这儿盯着,也一准挑不错半点毛病。

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