179:管家婆 (第2/2页)

里找了一下,只找到半罐子白糖,只能将就用了。

从罐子里拿了八角、香叶、桂皮、花椒、一小块姜出来,洗干净后装碗里备用。

五花肉切成两条,放锅里焯水后,捞出来洗干净,把稍肥一些的那条肉肉皮剥下,剁成肉馅准备做包子。

另一条放热锅里将肉皮烙黄,刮洗干净后,切成小方块大火煮沸捞掉泡沫,盛出沥干备用。

往锅里加了两瓢水,看了看米缸里面有两个袋子,一个里面是苞谷碎,一个是白米,一样舀了一半淘洗后倒锅里开始煮饭。

往灶膛里添了两根柴禾,把筲箕和瓷盆冲洗了一下,等锅里的米煮至夹生开始滤米。

杂粮米汤味道要差一些,但煮青菜、白菜打蘸水味道却很好。

米滤好后,把锅刷洗一下,起油锅,放入大料煸香,倒入白糖煸炒出糖色,再把肉下锅煸炒出油至焦糖色,倒酱油,翻炒几下,往锅中倒入开水,再放葱段、姜片、香叶,白糖。

把肉铲来拢成小堆,把饭甑放在上面把肉罩住,滤好的夹生饭倒进甑子里,用筷子插了些洞,便于蒸汽冒上来。

看了一下灶膛里的柴火,才拿着筲箕去了菜地,拔了些菠菜,掐了把油菜苔,想着周怀安和周一丁吃辣厉害,又摘了些小米辣。

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